Главная Вирусология Венерология Стоматология Аллергология Диетология Лекарства Категория
Логин:  
Пароль:
ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ МЕДИЦИНА ПИТАНИЕ И ДИЕТЫ ДЕТСКОЕ ЗДОРОВЬЕ ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ БОЛЕЗНИ Новости медицины Отдых и хобби Звезды
Реклама на сайте
Похудение
Редуксин - справится с лишним весом?

Редуксин - справится с лишним весом?

Активным ингредиентом редуксина является сибутрамин - вещество, которое используют в сочетании с диетой для похудения, чтобы предотвратить возвращение веса. Редуксин повышает активность норадреналина и серотонина, химических веществ,
29.10.18

Можно ли похудеть, если не есть после шести: мифы и факты

Можно ли похудеть, если не есть после шести: мифы и факты

Интернет наполнен советами о том, как можно быстро похудеть, если не есть после шести часов вечера. Получается очень просто: соблюдай это правило и обязательно похудеешь. Но вот ведь интересно: у англичан время самого обильного приема пищи – обеда
22.08.18

Вредные пищевые добавки для организма Вы правы, не все пищевые добавки вредны для здоровья. Даже более того, любые добавки становятся опасными лишь при бесконтрольном их использовании при производстве продуктов питания. Есть среди них и такие, которые практически не оказывают негативного воздействия на организм человека. Поговорим про самые вредные пищевые добавки для организма!

Камедь гуаровую (Е 412) добывают из особого вида акации (рожкового дерева), произрастающей только в далекой Индии. Камедь стабилизирует густоту продукта и умеренно (как и крахмалы) увеличивает его объем. Ксантановую камедь (Е 415) получают в результате сбраживания сырья с помощью специальных бактерий. Это тот же загуститель. Особенных негативных последствий воздействия камеди не выявлено. Однако возможна индивидуальная непереносимость.

Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота (Е 300-Е 305) играет огромную роль в организме и участвует во многих процессах обмена веществ. Считается, что она снижает риск сердечнососудистых недугов, болезней полости рта, помогает быстрее восстановиться при простудных заболеваниях. Лучше, конечно же, получать ее суточную дозу (примерно 110 мг для взрослого человека) из плодов, где она содержится в натуральном виде (например, цитрусовых). Однако и химически синтезированная пригодится. Ее добавляют в продукты в качестве антиоксиданта, противоокислителя, то есть препарата, замедляющего порчу продукта, предупреждающего развитие в нем микроорганизмов. Избыток аскорбиновой кислоты выводится из организма почками при условии, что они здоровы и в них нет песка и камней. Но витамин С (при условии его избыточного потребления) может снижать эффективность гормональных противозачаточных препаратов.

Лимонная кислота

Лимонная кислота (Е 330) оказывает более выраженное, чем аскорбиновая кислота, воздействие на продукт против его порчи. Избыток (в течение длительного потребления) лимонной кислоты в продукте может вызвать обострение гастрита. В то же время она может помочь при пониженной кислотности.

Витамин Е

Витамин Е (токоферол) — Е 306-309 — достаточно полезный антиокислитель, предохраняющий продукт от порчи. Обладает противомикробными свойствами. Токоферол благотворно влияет на рост и восстановление клеток, оптимизирует элементы крови, репродуктивное здоровье, половые функции, оказывает омолаживающее действие на кожу, повышает выносливость организма к нагрузкам.

Лецитин

Лецитин (Е 322) в продукты питания добавляется как антиокислитель и называется вредной пищевой добавкой. В организме человека широко представлен во всех клетках. Особенно важен он для нервной системы. Нормализует желчеотделение, замедляет процессы возрастных изменений, считается, что является защитой от некоторых видов злокачественных опухолей. При избыточном поступлении в организм лецитин может вымывать из костей фосфор. Однако данную ситуацию легко исправить употреблением любых молочных продуктов, содержащих кальций.

Сорбиновая кислота

Сорбиновая кислота (Е 200) была открыта в период между двумя мировыми войнами и считается вредной пищевой добавкой. Первоначально добывалась из сока ягод рябины. Впрочем, химики быстро научились изготавливать сорбиновую кислоту из реактивов, ничего общего с натуральными компонентами не имеющих. Используются выраженные противомикробные свойства "рябиновой" кислоты, особенно для длительной сохранности икры рыб. Считается, что сорбиновая кислота может оказывать иммуностимулирующее воздействие.

Ванилин

Ванилин — это ароматизирующая вредная пищевая добавка, синтезируемая из карболовой кислоты. Гораздо дороже получать ванилин из еловых опилок (стружки, лигнина), но древесный ванилин обладает более приятными вкусовыми качествами. Ванилин улучшает настроение, аппетит, придает бодрость, способствует снятию стресса и усталости, раздражительности, помогает при некоторых гинекологических проблемах.

Материал подготоален специально для сайта ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ


Материал подготоален специально для сайта ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ


Многочисленных гостей, собравшихся в один из осенних дней прошлого года в техасском городе Остин, угощали бесплатным мороженым. Ничего особенного, если только не знать, что дело было на ежегодной выставке изобретений Maker Faire. А все, что там происходит, как правило, бывает чем-то исключительным, из ряда вон выходящим. Так было и на этот раз.

Все 100 (сто!) видов сладкого лакомства делали тут же, что называется, на глазах изумленной публики — за 30 секунд каждый — с помощью жидкого азота с ультранизкой температурой –196°С. И не профессионалы-мороженщики, а так называемые “голодные ученые” под руководством Патрика Бакли, выпускника известнейшего Массачуссетского технологического института, а ныне сотрудника не менее славной Ливерморской национальной радиационной лаборатории.
Впрочем, оба научных центра к хобби молодого инженера-механика не имеют почти никакого отношения. Оговорка же “почти” означает лишь то, что приобретенные за время учебы и работы технические знания пригодились ему и его коллегам для занятий… необычной кулинарией.

“Мы полагаем, — пишет Бакли в книге “Руководство для голодного ученого” (“Hungry Scientist Handbook”), — что приготовленное на жидком азоте мороженое самое вкусное, и нам хочется разделить это богатство с максимально большим количеством поклонников этого лакомства во всем мире. С этой целью мы даем всем желающим попробовать любой из многочисленных вариантов нашей продукции, позволяем отснять их на фото и отправить снимки вместе с отзывами о качестве каждого образца на наши вебсайты instructables.com и hungryscientist.com. Таким образом мы надеемся создать нечто вроде идеального “глобального” мороженого.

А началось все со званого обеда в доме Бакли в Сан-Франциско. “Патрик и его друзья не тратили деньги на рестораны, — рассказывает Лили Биннс, написавшая вместе с Бакли поваренную книгу “Руководство для голодного ученого”: электрические торты ко дню рождения, съедобное оригами (так называются фигурки из бумаги, придуманные в древнем Китае), и другие проекты для техников и гурманов, работающих по принципу “сделай сам”. Каждый новый рецепт, практичный и причудливый одновременно, создавался ими как некий технический проект, приспособленный к их личным вкусам”.

Сам Бакли не сомневается, что приготовление пищи, ее кулинарная обработка интересуют всех и каждого. “И мы не исключение, — говорит он, — только мы занимаемся этим, используя новые интересные технологии. Например, встраивая в торт ко дню рождения светодиоды, или создавая посуду для горячих напитков, меняющую свою окраску в зависимости от температуры”.

Основные приемы молекулярной кухни — использование жидкого азота, эмульсификация, сферификация, желирование, а также лиофилизация или вакуумная сушка.

То, чем занимаются во время досуга “голодные ученые”, известно как молекулярная кулинария. Начало ей положило сообщение “Физик на кухне”, сделанное венгром Николасом Курти в 1969-м году для ученых Великобритании. В докладе рассказывалось о принципиально новых необычных методах приготовления блюд, таких, в частности, как контролируемые желирование и сферификация. Слушатели, среди которых были и любители поэкспериментировать на кухне, были поражены возможностью создавать из любой жидкости “икроподобные” продукты.

Произведя на физиков должное впечатление, лекция Курти, к сожалению, так и осталась неким курьезом, забавным событием, не имевшим практического продолжения. Всерьез о необычном направлении в кулинарии заговорили намного позже — в начале 1990-х годов. Особенно интенсивно и успешно оно развивалось во Франции, славящейся своим подчеркнуто серьезным отношением к любым вопросам питания.

Материал подготоален специально для сайта ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ




Женское здоровье © 2011-2018 Все права защищены.Копирование материалов разрешено при условии установки активной ссылки на "http://zhenskoezdorovje.ru/". Интеллектуальная собственность юридически защищена Женское здоровье


Яндекс.Метрика