Диетология » Страница 45 » Красивая, значит здоровая
Главная Вирусология Венерология Стоматология Аллергология Диетология Лекарства Категория
Логин:  
Пароль:
ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ МЕДИЦИНА ПИТАНИЕ И ДИЕТЫ ДЕТСКОЕ ЗДОРОВЬЕ ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ БОЛЕЗНИ Новости медицины Отдых и хобби Звезды
Реклама на сайте
Похудение
Продукты для  похудения: не отказываясь от жиров

Продукты для похудения: не отказываясь от жиров

Снижение веса может значительно улучшить как физическое, так и психологическое здоровье, но это может занять довольно много времени. Неудивительно, что при этом все больше людей прибегают к различным пищевым добавкам, которые, по заверениям
06.12.18

Ссылки

Для энергетических расходов организма качественный состав пищи не имеет особого значения, и отдельные пищевые ингредиенты (жиры, белки, углеводы) могут быть заменены по принципу их изодинамического равновесия (по их калорийности), а для пластических процессов наличие минимума определенных компонентов пищи является обязательным. Это означает, что пища в достаточном количественном отношении может быть в недостаточном качественном отношении. Известно, что многие энергетические процессы, протекающие в организме человека, требуют для своего осуществления наличия определенных ферментов и веществ, без минимального содержания которых течение этих процессов нарушается. Таким образом, увеличивая количественный состав пищи, необходимо учитывать ее качественный состав. У здорового человека правильный подбор пищи осуществляется в определенной степени аппетитом, который у больного человека очень часто отсутствует или извращен.

Обмен веществ осуществляется двумя основными процессами — ассимиляцией и диссимиляцией. Процесс ассимиляции заключается в постоянном поступлении в организм воды, воздуха и сложных органических и минеральных веществ. Эти вещества усваиваются организмом, проходя через ряд процессов, поступают во все клетки организма и обусловливают их жизнедеятельность. Параллельно этому процессу происходит процесс диссимиляции — разрушения веществ, в результате чего выделяется энергия, определяющая жизнедеятельность организма.

Общий калораж пищи— суточное количество пищи, необходимое человеку, — зависит от процессов диссимиляции, т.е. обмена веществ. Для определения калоража пищи необходимо знать его энергетический расход в конкретных условиях, т.е. определить его общий обмен веществ. Общий обмен веществ человека состоит из основного и дополнительного обмена веществ и специфического динамического действия пищи.

Основной обмен веществ— это количество энергии, затрачиваемой организмом на осуществление основных, непрерывно идущих в нем жизненных процессов. В норме интенсивность основного обмена зависит от пола, возраста, веса тела и роста, конституции, гормонального фона. У мужчин основной обмен на 10% выше, чем у женщин, у лиц молодого возраста выше, чем у пожилых. У лиц с возбудимой нервной системой, а также у астеников основной обмен усилен, в отличие от лиц с преобладанием тормозных процессов в нервной системе и гиперстеников. В среднем основной обмен в сутки у взрослого человека составляет 25 ккал на 1 кг веса.

В патологии могут наблюдаться значительные отклонения от нормальных величин в ту или иную сторону, что имеет большое диагностическое значение. При заболеваниях щитовидной железы, туберкулезе, острых инфекциях, лихорадочных состояниях основной обмен значительно увеличен, что должно сказываться на характере лечебного питания. При базедовой болезни основной обмен может возрастать вдвое, чем объясняется значительное похудание этих больных, несмотря на повышенный аппетит. При пониженной функции щитовидной железы, климаксе, ожирении основной обмен снижается. Ярким примером может служить часто наблюдаемое в клинике “климактерическое ожирение”, совпадающее с прекращением у женщин менструаций.

Определение основного обмена у исследуемого лица основано на том, что всякая выполненная организмом работа переходит в тепловую энергию, поэтому энергетические расходы организма могут быть точно определены по количеству освобожденного тепла, выраженного в калориях. Для измерения количества выделяемого организмом тепла можно пользоваться прямой или непрямой калориметрией.

Дополнительный обмен веществ— это количество энергии, затрачиваемое организмом на выполнение той или иной работы. Затраты энергии тем выше, чем интенсивнее физический труд. При спокойном сидении обмен веществ увеличивается на 12%, при стоянии — на 20%, при спокойной ходьбе — на 100%, при беге — на 400%. Дополнительный обмен для работающих разных групп легко определяется для каждой профессии, и величина его включается в общий калораж для данного человека. Специфическое динамическое действие пищи — это усиление основного обмена, происходящее под влиянием приема пищи. Белки обладают максимально усиливающим действием на обмен веществ, они увеличивают его на 40%, углеводы и жиры увеличивают его всего на 5%. При обычном питании суточный расход на специфическое динамическое действие пищи у взрослого человека составляет около 200 калорий. Учет калорий имеет очень большое значение при построении диет, назначая которые, врач, в зависимости от характера заболевания, ставит задачей лечения увеличение или снижение веса у больного. Таким образом, если необходимо увеличить вес больного, нужно увеличивать калораж пищи за счет жиров и углеводов, а не за счет белков, и наоборот.

Определяя общий калораж пищи, надо руководствоваться величиной основного обмена веществ, дополнительного обмена веществ и специфического динамического действия принятой пищи. При этом необходимо учитывать и то, нуждается ли лицо в сохранении своего веса, либо же вес необходимо увеличить или уменьшить.

Исходя из средних величин интенсивности энергетических затрат, выделяют следующие основные группы профессий:

1. Лица умственного труда и лица “сидячих” профессий, т.е. лица, работа которых не связана с физическим трудом, — 3000—3200 ккал.

2. Лица физического труда, работающие на механизированных производствах (токари, фрезеровщики), — 3500—3700 ккал.

3. Лица физического труда, занятые на немеханизированном производстве (слесари), — 4000 ккал.

4. Лица, занятые тяжелым физическим трудом (шахтеры, лесорубы, грузчики), — 4500—5000 ккал.

Необходимо помнить, что эти величины не являются абсолютными и могут быть внесены различные поправки — лица умственного труда, занимающиеся спортом, должны получать дополнительный калораж; люди, живущие на Крайнем Севере, должны получать повышенный калораж по сравнению с указанными нормами. Также относительно увеличенным должен быть калораж у беременных и кормящих женщин.



Туберкулез легких преобладает над всеми другими проявлениями болезни. Вызывает туберкулез палочка Коха — бактерия, названная по имени ученого, открывшего ее. Первое проникновение ее в организм происходит, как правило, в детстве, но заболевают далеко не все обладатели туберкулезной палочки. Во-первых, каждому из нас делают прививку, а во-вторых, на развитие заболевания влияют такие факторы, как снижение защитных сил организма, стрессы, недостаточное и неполноценное питание, плохие жилищные условия, большая скученность людей, ослабленное после тяжелых заболеваний состояние. Пути попадания в организм бактерии: наиболее часто — воздушно-капельный (с частицами слюны при кашле, чиханье, разговоре), пылевой, с пищей и путем непосредственного контакта, т.е. через поврежденную кожу, слизистые.

После первого проникновения бактерии в организм можно заболеть, а можно стать ее носителем на неопределенный срок. В зависимости от пути проникновения в легких или других органах появляются очаги туберкулеза, которые в благоприятных случаях замещаются соединительной тканью и кальцием. Таким образом, палочка продолжает существовать в организме, не причиняя вреда и дожидаясь тех условий, в которых она начнет активно развиваться, тогда и возникнут проявления туберкулеза. Способствуют заболеванию туберкулезом повторное массовое проникновение возбудителя в организм и активное его распространение, что возможно при контакте с больным активной формой заболевания, выделяющим бактерии во внешнюю среду в огромном количестве.

Первые симптомы заболевания недостаточно яркие. Туберкулез развивается постепенно: появляются постоянное недомогание, сильная слабость, вялость, головная боль, особенно выражена раздражительность. Взрослые люди с трудом выполняют обычную работу, дети начинают хуже учиться, капризничают. Это связано с воздействием на организм туберкулезной интоксикации. Нарушаются сон и аппетит, человек может значительно худеть. В течение длительного времени незначительно повышается температура тела (до 37—37,5 °С). Все это очень истощает организм. В зависимости от расположения процесса симптомы различны. Туберкулез легких проявляется скудным длительным кашлем, лишь иногда выделение мокроты значительно. Позже присоединяется одышка, связанная с поражением большого объема легочной ткани. При присоединении плеврита возможно появление при дыхании боли в боку.

Одной из самых тяжелых форм туберкулеза легких является крупозная пневмония.

Ни одно другое заболевание не связано настолько с качеством условий проживания, питания, работы и отдыха, как туберкулез. Поэтому туберкулез называют социальным заболеванием. Чаще всего туберкулез встречается в местах лишения свободы, потому что условия нахождения в них соответствуют факторам, способствующим развитию туберкулезного процесса в организме. Только комплексная терапия (сочетание лечебного питания и антибактериальной терапии, воздействующей на возбудителя) с повышением качества жизни будет эффективно и радикально решать непростую проблему выздоровления.

Лечебное питаниедолжно в первую очередь влиять на повышение защитных сил организма и устойчивости к туберкулезной и сопутствующей инфекции, активацию иммунитета, потому что именно снижение сопротивляемости способствует возникновению и поддержанию патологического процесса. Следующей целью лечебного питания является снижение интоксикации организма, поскольку именно токсины, негативно воздействующие на центральную нервную систему, определяют выраженное нарушение нормальной жизнедеятельности. Третье направление лечебного питания — устранение местных проявлений. Туберкулезный очаг вызывает изменения в тканях и органах, нарушает их основные функции. С этим связаны необходимость устранения с помощью диетотерапии нарушений обмена веществ, поддержание местных процессов восстановления и улучшение функционирования пораженных органов.

Как и при построении других диет, должны учитываться следующие факторы: пол, возраст, первоначальная масса тела и рост, степень похудания, род занятий, что позволяет вычислить основной обмен и количество потребляемой энергии. Нужно учитывать, что при туберкулезе значительно повышается количество потребляемой энергии за счет длительного заболевания, повышения процессов катаболизма, распада белков и ухудшения обмена жиров и углеводов, длительной лихорадочной реакции. Это объясняет необходимость повышения энергетической ценности пищи. Обязательно учитывается то, какой орган и насколько поражен патологическим процессом, так как это определяет некоторые особенности течения болезни, которые нужно учитывать при организации диетотерапии. Безусловно, нужно знать, первично (при первом проникновении) или вторично развилось заболевание. Формы болезни в этих двух случаях различны. Степень активности болезни, общее состояние больного к моменту диагностики заболевания и началу лечения, функциональное состояние желудочно-кишечного тракта, сопутствующие заболевания и осложнения также могут внести свои коррективы в построение диеты.

Для повышения сопротивляемости, активизации собственных защитных сил организма необходимо питание достаточной калорийности. В некоторых случаях при истощении организма тяжелой длительной болезнью, снижении массы тела ниже достаточного среднего уровня необходимо усиленное питание, энергетическая ценность которого на 30% будет превышать необходимую для данного больного норму. При этом обязательно назначение легкоусвояемых продуктов питания для предупреждения перегрузки желудка и кишечника (особенно с учетом сопутствующих заболеваний пищеварительного тракта). При чрезмерном питании без учета общего тяжелого состояния больного вместо положительного эффекта в виде повышения сопротивляемости и устранения основных проявлений туберкулеза любых органов в виде слабости, повышенной утомляемости, похудания можно получить обратный эффект, так как пища не будет усваиваться полностью, будут чрезмерные нагрузки на пищеварительный тракт, сердечно-сосудистую систему. Поэтому при составлении примерного меню лечебного питания в домашних условиях очень важно советоваться не только с врачом-фтизиатром, но и с терапевтом (или педиатром), наблюдавшим больного до возникновения туберкулеза, а в случае необходимости — и с гастроэнтерологом и другими специалистами. В целом питание при туберкулезе должно соответствовать диете № 11 по Певзнеру.

Энергетическая ценность пищи, потребляемой больным, должна соответствовать 3600—4400 ккал. Причем в зависимости от стадии заболевания калорийность рассчитывается различно. Например, при тяжелых формах заболевания, обострении, наличии сопутствующих заболеваний, в самом начале лечения, когда назначается строгий постельный режим, показано потребление пищи калорийностью из расчета 35—40 ккал на килограмм массы тела больного в сутки (в среднем 2100—2400 ккал). На следующем этапе лечения, когда уже разрешаются полупостельный режим, умеренные нагрузки, короткие прогулки, или в случае легкой формы течения заболевания рекомендуется употреблять пищу из расчета 43—46 ккал на килограмм массы тела больного в сутки (в среднем 2580—2760 ккал). В период окончания лечения, при снижении активности патологического процесса, восстановлении защитных сил и нарушенных функций пострадавших органов калорийность питания может быть повышена в соответствии с запросами организма. Больным в этот период разрешается в меру активное времяпрепровождение, но обязательно должны быть соблюдены ограничения в виде увеличения ночного сна до 8—9 ч и наличия обязательного дневного отдыха около 3—4 ч. Калорийность пищи должна составлять около 50 ккал на килограмм массы тела больного в сутки (в среднем 3000 ккал). Период полного восстановления может быть достаточно продолжительным в зависимости от формы заболевания, общего состояния организма, характера и полноценности проведенного лечения и наличия сопутствующих заболеваний. В течение всего этого времени (иногда до нескольких лет) необходимо постоянное полноценное и витаминизированное питание. Количество потребляемой пищи должно соответствовать 55—60 ккал на килограмм массы тела больного в сутки (в среднем 3300—3600 ккал и выше — в зависимости от энергозатрат организма больного).

Выраженная белковая недостаточность, обусловленная преобладанием процессов катаболизма над анаболизмом, обусловливает необходимость включения в диету повышенного по сравнению с нормой ежедневного количества полноценного легкоусвояемого белка. Это крайне необходимо для покрытия белковых потерь, связанных как с усилением распада белка для компенсации энергетических трат, так и с распадом тканей в зоне инфекционного процесса. Полноценный белок является основным источником стимуляции собственных защитных сил, сопротивляемости инфекции, восстановления структуры тканей в воспалительном очаге.

Количество белка должно соответствовать от 2—2,5 г на килограмм массы тела больного в сутки в период обострения и при тяжелых формах заболевания до 1,5—2 г на килограмм массы тела больного в сутки при легком течении, стихании обострения. Примерная средняя норма составляет 90—150 г белка в сутки. При выраженной интоксикации и высокой лихорадке в целях щажения организма в начале заболевания количество белка ограничивают до 90 г на килограмм массы тела больного в сутки с последующим постепенным увеличением до предложенных значений. Из общего количества более половины (до 60%) должно приходиться на белок животного происхождения. Наилучшим источником животного белка являются такие продукты, как нежирное мясо, рыба, молоко, творог и другие молочные продукты, куриные яйца.

Мясо является идеальным источником как белка, так и других полезных веществ. Кроме белка, мясо содержит жиры, азотистые и безазотистые экстрактивные вещества, которые, практически не обладая энергетической ценностью, активно стимулируют аппетит, что важно для больных, истощенных туберкулезом. Свинина более богата экстрактивными веществами, нежели баранина и другие виды мяса. Мясо может быть приготовлено как в качестве первых (в виде бульонов, супов, щей), так и в качестве вторых блюд в вареном, жареном, тушеном видах. Множество блюд диетического питания готовится из мяса, и они являются не только очень полезными, но и вкусными, а также прекрасно сочетаются с различными гарнирами. В лечебном питании при туберкулезе широко применяются такие виды мяса, как нежирные сорта свинины и баранины (однако по возможности баранину нужно ограничить, а в тяжелом состоянии даже исключить, поскольку она оказывает повышенную нагрузку на желудочно-кишечный тракт), говядина, телятина, мясо птиц (кроме мяса гуся и утки, так как оно обладает повышенной жирностью) и кролика. В зависимости от содержания питательных веществ и качества мясо подразделяют на три категории: I, II и нежирное мясо. В диете больного туберкулезом желательно использовать мясо первых двух сортов, исключая жирные сорта. Мясо является главным представителем полноценного белка, в котором наиболее благоприятным образом сбалансированы важнейшие, незаменимые для человека аминокислоты. Жиры представлены в основном насыщенными жирными кислотами, очень полезными для организма. Количество углеводов во всех видах мяса минимально.

Кроме основных питательных веществ, мясо очень богато минералами и витаминами. Мясо, печень очень богаты легкоусвояемым (что немаловажно) железом. Кроме этого, мясо содержит фосфор и калий. Крайне полезно при лечении туберкулеза употреблять в пищу мясо кролика. Оно выгодно отличается от других видов мяса тем, что содержит большое количество легкоусвояемого белка (21%), до 16% жира. Мясо кролика весьма легко переваривается, что связано с малым количеством соединительной и большим количеством собственно мышечной ткани. Мясо кролика бедно холестерином, но богато железом и другими питательными веществами.

Кроме того, при лечении туберкулеза могут быть особенно полезны некоторые белки, потому что при переработке аминокислот, содержащихся в них, выделяются вещества, действующие на возбудителя болезни подобно антибиотикам. К ним относятся белки молока, творога, сыров, брынзы, куриного мяса, говяжьей и свиной печени, морских продуктов (кальмаров, икры кеты), белых сушеных грибов, какао, сои, гороха. Кальмары, помимо того что они вкусные и потому охотно употребляются больными, еще и очень полезны. Кальмары очень богаты белком (до 21%), но содержат мало жира (0,6—1,6%), что немаловажно, поскольку оказывается щадящее действие на желудочно-кишечный тракт, другими полезными веществами — минералами, микроэлементами, витаминами В и С в большей степени, нежели мясо. Белки кальмара полноценны по составу аминокислот, более быстро и легко усваиваются организмом, чем белок, содержащийся в мясе. Похожими свойствами обладают и другие морепродукты — креветки, морские гребешки, крабы, трепанги, мидии. Икра лососевых рыб — наиболее дорогое, деликатесное, но чрезвычайно полезное блюдо. По калорийности икра превосходит мясо, молоко, яйца и многие другие продукты. Для сравнения: 100 г красной икры содержит 270 кал, а 100 г мяса — 120 кал. Икра содержит 30% легкоусвояемого белка, 10% жиров, большое количество витаминов (А, В, D, Е), железо, фосфор и другие микроэлементы. Но икра богата и холестерином, что может быть противопоказано при атеросклерозе. Обязательно включение в диету молока и молочных продуктов (брынзы, твердых сортов сыра).

При активном туберкулезном процессе с целью ограничения нагрузки на желудочно-кишечный тракт (и особенно при каких-либо заболеваниях пищеварительной системы) нужно ограничить жиры. Они могут конкурировать в качестве источника энергии с белками, но предпочтение в любом случае отдается белкам: они гораздо полезнее для организма в период лечения от тяжелого инфекционного заболевания, каким является туберкулез. Жиры способствуют быстрому насыщению, но их избыток вызывает обменные нарушения, оказывает повышенную нагрузку на печень, снижает как секреторную, так и моторную функцию желудка и кишечника, может вызвать тошноту, понос, метеоризм, угнетает и без того сниженный аппетит. Особенно важно снизить потребление жиров при обострении заболевания, туберкулезе в активной стадии. Для этих целей из рациона исключают очень жирные сорта мяса (баранину и жирную свинину), птицы (мясо гусей и уток) или стремятся к их максимальному ограничению. Приготовлению пищи с использованием животных жиров (бараньего, говяжьего) нужно предпочесть использование растительных масел — подсолнечного, оливкового, содержащих значительное количество незаменимых жирных кислот. Желательно ограничить потребление кондитерских изделий с масляным, заварным кремом. При приготовлении пищи жаренью нужно предпочесть другие варианты приготовления продуктов. Острую, жирную пищу в любом виде необходимо исключить.

Жиры в подобном виде диеты ограничиваются до 100 г в сутки, причем 30% жиров должны относиться к растительным. Сливочное, подсолнечное, оливковое масла употребляются в натуральном виде. Для приготовления различных блюд желательно использование топленого масла.

Количество потребляемых углеводов составляет до 450 г в сутки. При обострении туберкулезного процесса содержание углеводов обязательно ограничивают, так как повышение уровня сахара в крови способствует размножению бактерий, а ограничение его, соответственно, препятствует их активному размножению и оказывает противовоспалительное действие, способствует качественному антибактериальному лечению. В особенности должны быть ограничены легкоусвояемые углеводы, к которым относятся сахар, мед, варенье, шоколад.

Витаминное голодание оказывает негативное воздействие на патологический процесс, снижает устойчивость к инфекции, к тому же известно, что при туберкулезе (как проявление защиты организма) значительно увеличивается потребность в витаминах, поскольку они участвуют во многих обменных процессах. Это обусловливает важность достаточного содержания витаминов не только в период тяжелых заболеваний, но и просто для нормальной жизнедеятельности организма. Особенно тяжело воспринимается недостаток витаминов при наличии осложнений и сопутствующих заболеваний, к тому же известно, что при заболеваниях желудка и особенно тонкого кишечника всасывание витаминов значительно снижается, усугубляя проявления основного заболевания.

Особенно необходимы в период заболевания витамины A, группы В, С, D2.

Ряд минералов и микроэлементов непосредственно влияют на развитие и течение туберкулезного процесса. Например, кальций оказывает противоаллергическое действие, а развитие туберкулезного процесса непосредственно связано с развитием аллергической реакции замедленного типа, в рамках которой происходит развитие туберкулезных очагов. Кроме того, кальций оказывает противовоспалительное действие. Этим объясняется потребность в усиленном по сравнению с нормой употреблении продуктов, богатых кальцием. К ним относятся практически все молочные продукты: сыры, кефир, творог, молоко, сметана, яйца, а также петрушка, листья салата, зеленый лук, морковь, бобовые (в частности, фасоль), изюм, некоторые виды рыб. Самые полезные продукты из этого списка — сыры и молоко, так как именно в них кальций и фосфор содержатся в таких пропорциях, которые обеспечивают наиболее эффективное их усвоение в кишечнике.

Очень полезным при лечении туберкулеза может стать включение в диету кумыса. Кумыс образуется при помощи молочнокислого и спиртового брожения из кобыльего молока. Он имеет приятный кислый освежающий вкус, пенится за счет образовавшегося в результате брожения молочной кислоты и спирта углекислого газа. Кумыс представляет собой очень полезный, высокоценный с энергетической точки зрения лечебный продукт. Слабый кумыс готовится сутки, средний — двое. Он содержит до 2% спирта и может быть использован в качестве лечебного питания. Крепкий кумыс желательно употреблять только здоровым людям, так как его крепость составляет 4,5—5%. Кумысолечение строго противопоказано при обострении туберкулеза и нагноительных заболеваниях легких, таких как абсцесс, бронхоэктатическая болезнь, эмпиема плевры, обострениях язвенной болезни и гастритов с повышенной кислотностью желудочного сока, некоторых болезнях почек, печени и сердечно-сосудистой системы, повышенной функции щитовидной железы (гипертиреозе), хронических колитах с синдромом бродильной диспепсии, повышенной возбудимости центральной нервной системы, неврозах и неврастениях, сердечно-сосудистой недостаточности. Это связано с наличием в кумысе алкоголя и молочной кислоты. Алкоголь может обладать эффектом расплавления тканей, а это строго противопоказано при нагноительных процессах в легких, так как может вызвать осложнение течения заболевания. Кислый вкус напитка ограничивает его применение при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Кумысолечение проводится следующим образом. Начинают лечение с употребления 0,5 л кумыса в течение 5 дней, разделив суточное количество на 3 приема. Напиток принимают за 15 мин до принятия основного количества пищи. Затем количество увеличивают до литра в сутки, оставляя режим приема прежним.

В литре кумыса содержится 390 ккал, 16 г белка, 10 г жира, 50 г углеводов, 940 мг кальция, 770 мг калия, 600 мг фосфора, 90 мг витамина С, 20 г спирта, 50 г лактозы.

При кумысолечении желательно ограничить прием жидкости.

Питание при туберкулезе должно быть частым (до 5 раз в день), пища должна быть горячей, свежеприготовленной.

Количество употребляемой поваренной соли при туберкулезе — 7—10 г в зависимости от стадии процесса: менее — при обострении, более — при благоприятном состоянии больного. Осложнения туберкулеза заставляют ограничивать количество поваренной соли до 1—2 г в сутки.

При туберкулезе рекомендуются следующие блюда.

Первые: любые супы и другие варианты первых блюд, исключая бульоны, приготовленные на баранине или другом жирном мясе, поскольку это очень тяжелая пища для пищеварительного тракта даже здорового человека.

Закуски: всевозможные варианты овощных салатов с добавлением растительного масла (подсолнечного, оливкового), зелени (петрушки, зеленого лука, листового салата, укропа: они богаты витаминами, особенно витамином С), лука и чеснока (они богаты фитонцидами). Фитонциды — это эфирные вещества, обладающие антибиотическим действием. Они губительно действуют на возбудителя болезни, стимулируют защитные силы организма.

Вторые блюда и закуски могут быть приготовлены из следующих продуктов: любых сортов мяса и рыбы, исключая самые жирные, не рыбных морепродуктов (икры, трепангов, креветок, мидий и др.), куриной и свиной печени. Это могут быть колбасы, рулеты, паштеты, сосиски, сардельки, котлеты и фрикадельки.

Молоко и молочные продукты: сыр, творог, кефир, кумыс.

Гарнирготовится из круп, макаронных изделий, овощей, бобовых. Кулинарная обработка и широкий спектр продуктов позволяют готовить рагу, тушеные овощи, пюре и многое другое. Крупы используют для приготовления молочных каш, пудингов.

Соусы для заправки салатов и добавления ко вторым блюдам не должны быть очень острыми или жирными, пряности добавляют в умеренном количестве.

И конечно, в большом количестве полезны свежие фрукты и овощи, употребляемые в пищу как непосредственно, так и в виде десертов, фруктовых салатов, свежевыжатых соков, морсов, компотов из них. Очень полезен отвар шиповника, ведь шиповник — поистине кладезь витаминов и полезных веществ, а главное — концентрация в нем витамина С во много раз больше, чем во многих других продуктах питания.

Другие продукты, не оговоренные конкретно, можно применять в диете при туберкулезе при соблюдении основных правил питания, а также в соответствии с содержанием в этих продуктах питательных веществ и их энергетической ценности. Например, в количествах, соответствующих описанным нормативам, разрешается употреблять мед или варенье.

Когда больному уже поставлен диагноз туберкулеза и начато основное лечение, встает вопрос о назначении лечебного питания и разработке диеты, подходящей каждому больному индивидуально. Он решается сравнительно несложно в условиях стационара, когда примерное меню, порции и необходимые продукты давно проверены, испытаны и с успехом могут быть использованы для каждого больного. Несколько сложнее, если больной по каким-либо причинам (семейным, материальным или иным) лечится дома. (Конечно же речь идет только о больных, не выделяющих возбудителя во внешнюю среду и не опасных для окружающих людей.) Для врача достаточно сложно разработать полноценное меню, поскольку он не знаком с традициями питания, материальным обеспечением, пищевыми предпочтениями больного. Существует два пути решения этого вопроса. Первый заключается в том, что врач намечает определенный план, в котором указывает количество калорий и основных питательных веществ, необходимых пациенту. Другой вариант — сам больной или его родственники, вооружившись специализированной и справочной литературой, рассчитывают все необходимые параметры для организации диетического питания. Идеальным же является тот вариант (и к этому нужно стремиться), когда лечебный стол разрабатывается совместно (врачом и пациентом). Это поможет избежать недопонимания с обеих сторон и наилучшим образом продумать все детали и мелочи.

Зная примерно, какие блюда вы будете готовить и какова их энергетическая и питательная ценность, можно выбрать группы взаимозаменяемых продуктов и блюд, что поможет избежать однообразия в питании, ведь противотуберкулезное лечение (а с ним и питание) длится порой очень долго.

При составлении диеты лечащий врач должен руководствоваться не только особенностями питания больного, но и в первую очередь особенностями его состояния, предшествующим состоянием, а также сопутствующими заболеваниями. Следует учитывать не только состав и калорийность пищи, но и обращать особое внимание на процесс ее приема. Больные туберкулезом, как известно, страдают от снижения аппетита. Для его сохранения очень важно принимать пищу малыми порциями в одно и то же время. Стол должен быть красиво сервирован, а блюда должны иметь аппетитный вид. Во время приема пищи больных не должны отвлекать разговоры, просмотр телепередач или чтение книг.

Если в состоянии больного преобладают слабость, вялость, очень выражены интоксикация, пониженное давление, а заболевание течет длительно и вяло, больной слабо реагирует на предложенное лечение, можно предложить больному следующую диету.

Примерное меню (в граммах) для больного с туберкулезом легких: Первый завтрак: творог с молоком — 130, каша молочная овсяная — 200, чай — 200. Второй завтрак: мусс из кураги — 150, омлет — 100. Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной — 200, жареный бифштекс с овощами — 100, компот из сухофруктов — 100. Полдник: отвар шиповника — 200. Ужин: морковное пюре — 200, картофельная запеканка — 100, зразы мясные, фаршированные луком и яйцом, — 70, чай — 100. На ночь: кефир — 200.

При вялой сопротивляемости организма возможно употребление следующих блюд. На весь день: хлеб пшеничный — 200, хлеб ржаной — 200, сахар — 20. Первый завтрак: каша молочная овсяная — 200, масло сливочное — 20, чай с молоком — 200. Второй завтрак: мусс из кураги — 75, омлет, фаршированный отварным мясом, — 150. Обед: морковь тертая — 100, щи на мясном бульоне со сметаной — 180, гуляш — 150 с овощами — 200, компот из свежих яблок — 200. Полдник: сок абрикосовый — 200. Ужин: свекольное пюре — 100, капустная запеканка — 200, тефтели мясные в томатном соусе — 150, чай с лимоном — 180. На ночь: молоко — 200.

Больные туберкулезом с усиленным обменом веществ могут использовать следующий рацион. На весь день: хлеб пшеничный — 200, хлеб ржаной — 200, сахар — 20. Первый завтрак: каша молочная овсяная — 200, масло сливочное — 20, яйцо всмятку — 1 штука, чай с молоком — 200. Второй завтрак: оладьи морковные — 80, сметана — 10, сахар — 10, кабачки, фаршированные мясом, — 150. Обед: морковь тертая — 100, борщ на мясном бульоне со сметаной — 300, говядина — 150, запеченная в соусе с овощами, — 200, сок томатный — 200. Полдник: отвар шиповника — 200. Ужин: винегрет с растительным маслом — 200, пудинг из печени с морковью — 150, чай с лимоном — 180. На ночь: молоко — 200.

Рецепты приготовления некоторых блюд

1. Окрошка овощная.

Требуется: 250 мл хлебного кваса, 1 куриное яйцо, 2 свежих огурца, 1 морковь, 2—3 клубня картофеля, 30 г сметаны, зелень (укроп, петрушка, лук зеленый), сахар по вкусу.

Приготовление. Сварить яйцо, картофель, морковь. Нарезать кубиками необходимые ингредиенты, добавить квас, сметану, перемешать. Сахар добавить по вкусу. Перед употреблением в тарелку добавить мелко нарезанную зелень.

2. Окрошка мясная.

Требуется: 400 мл хлебного кваса, 1 куриное яйцо, 60 г отварного мяса (предпочтительно говяжьего), 2 свежих огурца, 1 морковь, 2—3 клубня картофеля, 30 г сметаны, зелень (укроп, петрушка, лук зеленый), сахар по вкусу.

Приготовление. Предварительно отварить мясо, яйцо, морковь, картофель. Далее блюдо готовить и подавать аналогично предыдущему рецепту.

3. Бульон мясной с яичными хлопьями.

Требуется: 1 куриное яйцо, 100 г костей для бульона (говяжьих) (если говяжье мясо необходимо для приготовления вторых блюд, его количество увеличивают до 250 г), 1 морковь, петрушка по вкусу.

Приготовление. Для приготовления бульона необходимо взять нежирное говяжье мясо, вымыть, отделить его от жира, пленок, сухожилий. Кость, от которой отделили мясо, залить холодной водой и варить 2,5—3 ч. Образующуюся на поверхности бульона пену постоянно удалять. После этого кость вынуть из бульона и добавить мясо (которое впоследствии может быть использовано при приготовлении вторых блюд). За 20—30 мин до окончания варки добавить в бульон мелко нарезанные петрушку, морковь, посолить по вкусу. Непосредственно перед окончанием варки взбить в отдельной посуде яйцо и влить, помешивая, в бульон. Перед употреблением добавить в бульон мелко нарезанную зелень.

4. Лапша на курином бульоне.

Требуется: для лапши: 1/2 куриного яйца, 50 г муки; для бульона: 300—400 г курицы, 1—2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, зелень (петрушка) по вкусу.

Приготовление. Для приготовления домашней лапши необходимо замесить тесто. Для этого в муку добавить 1/2 яйца, немного воды, соль на кончике ножа. Замесив тесто, оставить его на 30 мин в теплом месте, накрыв чистым полотенцем. После того как тесто подойдет, раскатать его в тонкий пласт, посыпать мукой и нарезать на тонкие полоски (шириной 7—8 см), а эти полоски — поперек на тонкие. Полученную лапшу подсушить на столе, предварительно посыпанном мукой, в течение 20—30 мин. Перед добавлением в суп лапшу необходимо отварить в большом количестве подсоленной воды.

Для приготовления бульона курицу залить холодной водой и варить, снимая образующуюся пену, в течение 1,5—2 ч. После этого добавить в бульон нарезанный кубиками или брусочками картофель, петрушку, соль по вкусу. Морковь, репчатый лук мелко нарезать и припустить в растительном масле, после чего добавить в бульон. Непосредственно за 10 мин до окончания варки добавить в бульон приготовленную заранее лапшу и продолжать варить, помешивая. Непосредственно перед подачей к столу в лапшу добавляют зелень.

5. Рагу из овощей.

Требуется: 2—3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1/4 кочана белокочанной капусты, 1/4 кабачка, 100 мл томатного соуса, зелень по вкусу.

Приготовление. Овощи нарезать кубиками среднего размера и припустить в течение 15—20 мин, затем залить томатным соусом, добавить соль по вкусу и тушить еще 20 мин, при необходимости добавив воды. Перед подачей к столу блюдо посыпать зеленью. Томатный соус можно заменить добавлением 2—3 свежих помидоров.

6. Морковные котлеты.

Требуется: 4—5 штук моркови, 50 мл молока, 20 г манной крупы, 1 куриное яйцо, 20 г муки, 50 г сливочного масла для жарки, 30 г сметаны, соль, сахар по вкусу.

Приготовление. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и тушить с добавлением молока и небольшого количества масла около 30 мин, после чего аккуратно, постоянно помешивая, добавить манную крупу, сахар. В эту массу добавить куриное яйцо, тщательно перемешать. Сформовать котлеты среднего размера, после чего обвалять их в муке или панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Морковные котлеты подают к столу горячими, по желанию добавив нежирную сметану.

7. Голубцы с мясным фаршем.

Требуется: 1 небольшой кочан белокочанной капусты, 1 луковица, 150 г отварной говядины, 50 г отварного риса, 50 г сливочного масла, 50 г томатного или сметанного соуса.

Приготовление. Кочан белокочанной капусты очистить от верхних листьев. Отделить листья друг от друга и от кочерыжки и отварить их в большом объеме воды, предварительно добавив соль. Отварное нежирное мясо (например, говядину), репчатый лук пропустить через мясорубку, после чего смешать с отварным рисом и тщательно перемешать, добавив соль по вкусу. Полученный фарш разделить на равные части и завернуть в капустные листья. Полученные голубцы обжарить до получения золотистой корочки, после чего добавить томатный или сметанный соус и продолжать тушить до полной готовности на слабом огне в течение 20 мин. Перед подачей к столу посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

8. Рыба отварная с овощами.

Требуется: 150—200 г филе морской или речной рыбы, 1 луковица, 1 морковь, 2 болгарских перца, 1/4 кабачка, зелень (петрушка) по вкусу.

Приготовление. В посуду положить кусочки филе, залить холодной водой, добавить петрушку, нарезанные кубиками морковь, репчатый лук, болгарский перец, 1/4 кабачка, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15 мин. Соль добавить по вкусу непосредственно перед окончанием варки. Бульон может быть использован отдельно в качестве основы для диетических первых блюд. Блюдо можно по вкусу заправить томатным соусом. Перед подачей рыбу аккуратно выложить на тарелку, рядом положить овощи, посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу подавать к столу.

9. Винегрет с растительным маслом.

Требуется: 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 100 г квашеной капусты, 3 клубня картофеля, 2 свежих огурца, 50 г растительного масла.

Приготовление. Отварить свеклу, морковь, картофель. Овощи остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить капусту и мелко нарезанные репчатый лук и свежие огурцы. Все овощи тщательно перемешать и заправить растительным маслом. Соль добавить по вкусу. По желанию перед подачей винегрет можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Блюдо может быть использовано при выздоровлении от нетяжелых инфекционных заболеваний. Квашеная капуста может быть исключена из состава блюда, если в диете рекомендовано ограничить употребление продуктов и блюд, приводящих к повышенному газообразованию.

10. Кисель молочный.

Требуется: 200 мл молока, 20 г картофельного крахмала, 10 г сахара.

Приготовление. Предварительно развести картофельный крахмал в 25 мл холодного молока, непрерывно помешивая. Остальную часть молока довести до кипения, после чего добавить разведенный крахмал и сахар и постоянно помешивать. Кисель должен настояться, для чего его обычно помещают на 10—15 мин на водяную баню. Перед подачей кисель необходимо охладить до комнатной температуры.

11. Кисель яблочный.

Требуется: 200 мл воды, 2 яблока, 20 г картофельного крахмала, 10 г сахара.

Приготовление. Картофельный крахмал предварительно развести в 25 мл холодной воды, постоянно помешивая венчиком. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кусочками. В небольшую посуду поместить яблоки, залить холодной водой и довести до кипения, после чего продолжить тушить на небольшом огне в течение 5—6 мин. Яблоки перетереть через сито и вновь добавить в оставшуюся воду. Перемешать протертые яблоки с оставшимся отваром, добавить предварительно приготовленный картофельный крахмал и сахар, вновь перемешать и довести до кипения. Перед употреблением кисель необходимо охладить.

12. Творожный пудинг с яблоками.

Требуется: 100 г творога, 1 куриное яйцо, 15 г манной крупы, 1 яблоко, ванилин на кончике ножа, 50 г сливочного масла для жарки.

Приготовление. Творог перетереть через сито или пропустить через мясорубку. Яблоко для пудинга очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть или пропустить через мясорубку, предварительно нарезав кусочками. Белок отделить от желтка и взбить в густую пену. Тертое яблоко добавить к творожной массе, перемешать, добавить сахар, ванилин на кончике ножа. Взбитый белок, постоянно помешивая, ввести в творожную массу. Полученный пудинг выложить в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, сверху его можно смазать яичным желтком. Запекают в духовке в течение 30 мин.

13. Паровой омлет с овощами.

Требуется: 2 куриных яйца, 50 мл молока, 1/2 моркови, 1 болгарский перец.

Приготовление. Овощи отварить и нарезать мелкими кубиками. Отделить белки. Взбить их в густую пену, а затем, продолжая взбивать, добавить яичные желтки, молоко и соль по вкусу. Добавить в полученную массу нашинкованные овощи. Смазать сковороду сливочным маслом, выложить на нее омлет и поставить на водяную баню на 15—20 мин. Перед подачей омлет можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

14. Бефстроганов из отварного мяса.

Требуется: 150 г говяжьего мяса, 1/2 луковицы, 1/2 моркови, 50 г сливочного масла, 50 г томатного соуса, свежая зелень (укроп, петрушка) по вкусу.

Приготовление. Мясо отварить до полной готовности (оно должно легко протыкаться вилкой). После этого нарезать его кусочками длиной 5 см и шириной 0,5 см. Овощи нарезать мелкими кусочками и пассеровать на слабом огне до золотистого цвета. Нарезанное мясо добавить к овощам, перемешать, положить томатный соус, соль по вкусу, продолжать тушить блюдо в течение 15—20 мин. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.



Конечно, большая часть человечества использует смешанный способ питания, т.е. употребляет как мясо, рыбу, молоко, яйца, так и растительную пищу. Но вегетарианство все-таки существует. Вегетарианство говорит о поисках людей более здорового образа жизни, гуманных подходах к творению Божию. Отказ от мясной пищи требует от человека силы воли, целеустремленности. Недаром именно вегетарианцы достигали высоких духовных высот. Вегетарианство было неотъемлемой частью различных религиозных учений, школ философии. Вегетарианство воспитывает самодисциплину.

Особое значение вегетарианство имело на Востоке, так как согласно религиозному учению душа человека после смерти переселяется в другое живое существо (либо человека, либо животного, либо пернатого) и живет уже в новом облике. На Востоке убийство животного — такой же грех, как и убийство человека.

Вегетарианский способ питания был распространен и в Древнем Египте, и в Древней Греции. Здесь вегетарианство было нужно для поддержания сил человека и его энергии.

Что касается христианского учения, то здесь нет запретов на мясо, рыбу, но православная церковь установила посты, во время которых верующие люди употребляют только растительную пищу. Вегетарианцами являются члены религиозных сект мормонов, адвентистов.

Вегетарианство основано на гуманизме, так как здесь поддерживается негативное отношение к гибели животного, предназначенного к съедению.

Вегетарианство— способ питания, подразумевающий под собой употребление в пищу только продуктов растительного происхождения (от ср.-век. лат. vegetabilis — “растительный”).

Выделяют следующие группы вегетарианцев.

1. Строгие вегетарианцы: веганы— достаточно строгие вегетарианцы, исключающие из рациона питания белок животного происхождения;

сыроеды (натуристы) — представители вегетарианского направления, категорически исключающие различные способы кулинарной обработки растительной пищи.

2. Лигадовегетарианцы:

Лактовегетарианцы. Допускают употребление не только растительной пищи, но и молока;

Лактоововегетарианцы— представители вегетарианцев, потребляющие, помимо растительной пищи, также молоко и яйца.

В настоящее время число вегетарианцев составляет приблизительно 1 млрд человек. Что же заставляет такое большое количество людей лишать себя определенных удовольствий в пище?

Ранее вегетарианский способ питания обосновывался либо с философской, либо с религиозной точек зрения. Сейчас сторонники вегетарианства преследуют такие цели: стремление к созданию и укреплению здоровья, увеличение продолжительности жизни, предотвращение самых разнообразных заболеваний (болезней желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистых расстройств, заболеваний обмена веществ). Определенную роль играют традиции в семье, а также экономические соображения.

Интересный факт: женщина, сторонница вегетарианства, прекрасно выглядит, “свежа, как утро” и — что имеет большое значение — сохраняет свою свежесть достаточно долго. Были проведены статистические исследования среди вегетарианцев. Среди опрошенных лиц (женщин и мужчин) 94% не курят, 73% являются активными спортсменами, т.е. вегетарианство предполагает не только своеобразное меню, но и определенный образ жизни. Наиболее распространенные виды спорта среди вегетарианцев — гимнастика, плавание, велосипедный спорт.

Все опрошенные вегетарианцы не страдали ожирением.

Опрошенные лигадовегетарианцы в качестве белка употребляли различные молочные продукты — молоко либо натуральное, либо соевое. Большая часть лактоововегетарианцев употребляли 1—3 яйца в неделю.

Вегетарианцы отдают предпочтение сортам хлеба с различными балластными веществами, но в основном — ржаному хлебу грубого помола. Бобовые среди вегетарианцев не пользуются особым спросом. Для истинного вегетарианца любимое блюдо на завтрак — мюсли (смесь овсяных хлопьев с различными фруктами, по вкусу потребителя).

Вегетарианцы каждый день едят овощи в сыром или тушеном виде. Вареные овощи не приветствуются, поскольку при варке овощей разрушаются витамины.

Кофе, чай, спиртные напитки вегетарианцы в большей части не употребляют. Вместо натурального кофе используют ячменный, вместо черного чая — фруктовый.

Все вышеописанное создает благоприятные условия для сохранения и укрепления здоровья, предотвращения старения организма. Вегетарианцы редко болеют и практически не применяют лекарственные препараты. Отдельно рассматриваются биологически активные добавки. Большая часть опрошенных вегетарианцев использует различные витаминные добавки.

От вида питания зависит многое: состояние внутренних органов и систем, величина артериального давления, состояние кожных покровов, волос и ногтей и даже настроение человека.

По исследованиям “Журнала американского диетического общества”, среди невегетарианцев частота распространения сахарного диабета в два раза выше; встречаемость гипертонии у мужчин-невегетарианцев в два раза чаще, у женщин-невегетарианок — в пять раз чаще; инфаркт миокарда среди мужчин-невегетарианцев встречается в пять раз чаще; болезни печени и желчного пузыря среди мужчин-невегетарианцев встречаются в два раза чаще, среди женщин-невегетарианок — с одинаковой частотой (по сравнению с вегетарианками).

Какое действие оказывает молочно-растительная диета на продолжительность жизни?И.И. Мечников (лауреат Нобелевской премии) считал, что старение организма вызвано систематическим отравлением организма человека различными ядовитыми примесями, выделяющимися в кишечнике в результате пищеварения. Для предупреждения этого И.И. Мечников советовал постоянное употребление кисломолочных продуктов, способствующих подавлению гнилостной флоры в кишечнике, и ограничение мясных продуктов.

Встает вопрос, сколько же может вообще прожить человек. В настоящее время средняя продолжительность жизни составляет 75 лет. Но окончательный предел человеческих возможностей в этом плане еще не установлен. Существует множество гипотез феномена долгожительства: одни никогда не разрешают себе гневаться, раздражаться, другие постоянно работают, третьи много двигаются, четвертые питаются определенным образом.

В чем секрет кавказского долголетия? Было проведено исследование питания жителей Абхазии. Так, абхазцы употребляют преимущественно растительную пищу в сочетании с кисломолочными продуктами. Содержание животного белка в процентном отношении у абхазцев составляет 12—15%. Абхазцы редко едят мясные продукты, практически не употребляют различные копчености, мясные консервы, колбасы. Рацион абхазцев не включает в себя первые блюда, в том числе бульоны. Большой популярностью пользуется кукуруза. Традиционное блюдо в Абхазии — мамалыга (каша из кукурузной муки), которую можно дополнить грецкими орехами или сыром. Ежедневно абхазцы употребляют кислое молоко. Кислое молоко готовят на основе молока коров, коз или буйволиц. Национальный молочный продукт в Абхазии — мацони (напоминает простоквашу). Широко применяются в питании различные сыры, особенно бурдючный.

Абхазцы воздержаны в еде. Они употребляют мало соли. Вместо нее используют различные соусы из отычи, барбариса, помидоров, а также аджику. В Абхазии систематически, но в небольших количествах употребляют домашние вина. Несмотря на это, пьянство, а тем более алкоголизм среди коренного населения отсутствуют.

Обобщив вышеописанное, можно сказать, что питание жителей Абхазии низкокалорийное. Широкое употребление национальных кисломолочных продуктов (мацони, сулугуни) определяет специфическую микрофлору кишечника. Согласно данным ученых микрофлора кишечника жителей Абхазии приближается по своему составу к микрофлоре здоровых детей.

По данным проведенных исследований, кавказские долгожители применяют более 100 разновидностей дикорастущих растений, что благотворно влияет на их активное долголетие.

Как уже говорилось выше, вегетарианцы не употребляют в пищу мясо и рыбу. Как же они это аргументируют, ведь именно мясо и рыба являются основным источником полноценного белка?

1. При регулярном потреблении мяса происходит систематическое отравление организма токсическими веществами, образующимися при распаде животного белка. Особенно это выражено у лиц, ведущих малоподвижный образ жизни. В таком случае развиваются различные расстройства — запоры, гипотония кишечника. Каловые массы никогда не испражняются полностью, следовательно, создаются условия для дальнейшей интоксикации. В результате возможны различные нарушения обмена веществ.

2. В народе распространено мнение, что мясо нужно употреблять для силы. Однако это мнение недостоверно. Мясо за счет азотистых экстрактивных веществ стимулирует нервную систему, подобно крепкому кофе или чаю. Это создает своеобразную зависимость человека.

3. Мясная пища содержит много пуриновых оснований, в результате при постоянном потреблении наваров из мяса, рыбы нарушается кислотно-щелочное равновесие. В итоге могут развиваться такие заболевания обмена веществ, как подагра, мочекислый диатез.

4. Употребление мяса и рыбы дополняется потреблением соли, что оказывает негативное действие на организм.

5. В мясе содержится большое количество самых разных пестицидов.

6. Животным с целью лечения либо ускорения роста дают антибактериальные препараты и гормоны. Как это отразится уже на человеке, потребляющем мясо таких животных, хорошо или плохо — нетрудно разобраться.

7. Животным также проводятся различные прививки для профилактики различных заболеваний. Действие вакцин и сывороток, введенных животным, на организм человека не учитывается.

8. При убое у животных вырабатывается повышенное количество гормонов и биологически активных веществ, что также может оказать отрицательное действие на организм человека.

9. Мясо животных может быть просто заражено (ящур, бешенство, птичий грипп и т.д.).

10. Мясные продукты оказывают воздействие на поведение человека — обусловливают агрессивность, раздражительность, повышенную возбудимость.

В связи с вышеуказанными аргументами вегетарианцы придерживаются мнения, что именно их способ питания является наиболее рациональным, создает благоприятные условия не только для профилактики различных заболеваний, но и продления жизни.





Женское здоровье © 2011-2018 Все права защищены.Копирование материалов разрешено при условии установки активной ссылки на "http://zhenskoezdorovje.ru/". Интеллектуальная собственность юридически защищена Женское здоровье


Яндекс.Метрика